Блог

May 09, 2023

Белое золото Туниса приближается...

Тунисцы справедливо называют его «белым золотом». Это цветочная вода горькой

Тунисцы справедливо называют его «белым золотом». Это цветочная вода горького апельсина и его дополнение, широко известная эссенция нероли. Его сезон, который длится с конца марта до конца мая, только начался в основных центрах производства Туниса, в основном на полуострове Кап-Бон в провинции Набель.

Бигарадье — это разновидность цитрусовых, из которых получается горький апельсин. Хотя его плоды менее востребованы, чем сладкие плоды апельсинового дерева, его цветы самые ароматные и возвышенные.

Тунис является одним из крупнейших в мире производителей и экспортеров этого высоко ценимого аромата и имеет привилегию производить продукцию самого высокого качества.

Полуостров Кап Бон регулярно посещают великие имена мира парфюмерии, которые приезжают сюда, чтобы приобрести как воду, так и эфирное масло нероли. Тунисский экстракт, полученный благодаря чрезвычайно тщательной технике ручной дистилляции, сохраняет все ароматы и летучие компоненты нероли. Получающиеся духи являются возвышенными, испуская самые приятные ароматы для обонятельного чувства. Некоторые даже находят это «опьяняющим».

Недавно производитель из Набеля подтвердил лояльность престижного французского парфюмерного дома Guerlain к этим тунисским ароматам, которые он регулярно использует для создания своих первоклассных духов.

Цветочная вода бигарадье в сыром, чистом виде уже очень ароматна и даже превосходит розовую воду и воду цветков шиповника, которые производятся на месте и экспортируются в больших количествах.

Согласно данным, недавно опубликованным Министерством сельского хозяйства на Международном форуме по лекарственным и ароматическим растениям в Джербе 18 марта, производство экстрактов лекарственных и ароматических растений в Тунисе составляет 10 000 тонн в год, из которых на долю цитрусовых масел приходится 38%, или около 4000 тонн.

Однако на первом месте находится масло розмарина с 41%, а на втором месте цитрусовые масла.

Франция является основным покупателем Туниса в этом секторе, за ней следуют США и Япония.

В форуме, организованном по инициативе Института аридных зон Меденина, приняли участие более 300 производителей и научных исследователей из 20 стран.

Со своей стороны, 24 марта 2023 года почтовое отделение Туниса выпустило две марки; первый иллюстрирует метод дистилляции цветка бигарадье для получения духов нероли, а второй посвящен дистилляции розовой воды из цветков розы.

Терапевтические свойства и кулинарное использование

Поскольку цвет горького апельсина слишком хрупкий, тунисцы вместе с алжирцами и марокканцами усовершенствовали дистилляционный аппарат, который позволяет его перегонять, сохраняя при этом все его летучие компоненты в конечных экстрактах: воду из цветков апельсина, также известную как гидролат и эссенция нероли или эфирное масло нероли.

Эту парфюмированную воду получают путем сбора кулинарных паров свежих цветов. Затем его перегоняют, чтобы получить эфирное масло нероли. Для производства одного литра эфирного масла требуется тонна цветов!

Эти ароматные и нежные белые или слегка розовые цветы собирают, как правило, вручную, на рассвете (когда ароматы наиболее концентрированы), с конца апреля до начала мая. Эфирное масло и цветочную воду (или гидролат) получают паровым способом. Цветочная вода ценится за свои расслабляющие свойства и используется в кулинарии, а эфирное масло нероли используется для изготовления высококачественных духов с приятными цветочными и сладкими нотками. Это одно из самых дорогих эфирных масел, так как для производства всего 5 мл эфирного масла требуется около 6 кг цветков.

Говорят, что он обладает хорошими антибактериальными, противовирусными и противопаразитарными свойствами. Он также обладает успокаивающими, расслабляющими, антидепрессивными, тонизирующими и пищеварительными свойствами и даже считается афродизиаком.

Еще одна выдающаяся особенность Туниса в этой области — выращивание шиповника сосредоточено в регионе Загуан, в то время как другие ароматические и лекарственные растения встречаются повсюду, но в основном на севере.